乙二酸可以跟醇反应生成酯，比如乙二酸跟乙醇反应生成乙二酸二乙酯。

　　1、急性毒性：大鼠经口LD50：7500mg/kg；小鼠腹腔LD50：270mg/kg；

　　2、刺激数据：皮肤-兔子500毫克/24小时轻度;眼-兔子0.25毫克/24小时重度

　　3、有腐蚀性，对皮肤和黏膜有刺激性，吸入蒸气、粉尘会引起中毒，吞入后引起肠胃炎、呕吐、腹泻等症状。成人致死量为71mg/kg。

　　该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

　　该品具有强烈刺激性和强烈腐蚀性。其粉尘或浓溶液可导致皮肤、眼或黏膜的严重损害。具有较强毒性和腐蚀性。草酸对人的致死量为71mg/kg，对成年人的致死量为15～30g。

　　人若口服5g草酸即发生胃肠道炎、虚脱、抽搐和休克等症状甚死亡。吸入草酸蒸气发生慢性中毒者，有极度虚弱、鼻黏膜溃疡、咳嗽、全身疼痛、呕吐及体重减轻等症状并在尿中出现蛋白。

　　草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸是植物，特别是草本植物中常具有的成分，多以钾盐或钙盐的形式存在，在秋海棠、芭蕉中则以游离酸的形式存在。