碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，又称小苏打，是一种白色粉末固体。其主要用途是作为饮食调味剂和烘焙粉，也可用于清洗和除臭。碳酸氢钠的使用方法：1. 在烘焙中，碳酸氢钠可以代替发酵粉，使面团变得松软蓬松。使用时，将碳酸氢钠和面粉混合，然后加入酸性成分（如醋、柠檬汁等）来触发化学反应，这样便能使面团发酵。2. 在烹调中，碳酸氢钠可用作调味剂，常用于酥皮或糕点中，使食品更加松脆。3. 在日常清洁中，碳酸氢钠可用于除臭、清洗厨房用具等。例如，在水中加入碳酸氢钠，可以去除酸柿子、鱼腥味等。使用碳酸氢钠时需要注意以下事项：1. 碳酸氢钠具有弱碱性，遇酸会产生二氧化碳气体，应避免与酸性物质混合。2. 碳酸氢钠不宜过量使用，过多会影响食品味道，同时也可能对身体健康造成不良影响。3. 使用碳酸氢钠时，应按照食谱或使用说明的比例添加，不要随意增减。